在將硒加到食品中的應(yīng)用，目前仍以無機硒的形式增加微量元素硒的含量，主要是亞硒酸鈉。但無機硒（如亞硒酸鈉）的主要缺點是在吸收和利用方面不很理想。如亞硒酸鈉，因其生物有效性低，中毒量與需要量之間范圍小，因而被限制其使用量。若攝入的亞硒酸鈉過量，人體就會出現(xiàn)不良的副反應(yīng)。因而發(fā)達國家已不用簡單的無機鹽形式作為微量元素的營養(yǎng)補劑，而是斥巨資研發(fā)有機硒。目前，日本、美國等發(fā)達國家已經(jīng)禁止在食品中添加亞硒酸鈉等無機硒。對于國際上逐步用有機硒取代無機硒添加的趨勢，國際著名營養(yǎng)學(xué)家Dan Mahan教授預(yù)計，５年內(nèi)有機硒將取代全部亞硒酸鈉的使用。

有機硒之所以被科學(xué)家所推崇，主要是因為有機硒比無機硒的毒性大大減少。其吸收和生物利用都優(yōu)于無機硒。而且，有機硒作為天然食物中的微量元素物質(zhì)，幾乎不含與其它類藥物產(chǎn)生拮抗作用，在食物中也沒有禁忌。實證研究分析表明，有機硒有人體吸收率高于８０％；無機硒人體吸收率低于己于人０％。有機硒可在組織內(nèi)儲存，非常有利于參與合成生物酶；而無機硒不能在組織儲存。無機硒毒性大，有機硒對人體不形成毒性反應(yīng)。

動物臟器和海產(chǎn)品中含有豐富的有機硒，在實際利用中，它們卻不是理想的補硒的產(chǎn)品。原因是：動物臟器中含有較多的膽固醇，特別不利于中老年人和心血管疾病患者。而海產(chǎn)品中硒的可利用性很低，因為海產(chǎn)品中含有甲基汞，可以與硒結(jié)合成蛋白質(zhì)－Ｓ－Se－汞。成為非活性狀態(tài)，汞的毒性消除了，硒的作用也被抵消了。

因此，有機硒是人類最好的補硒來源

無機硒

飼料級亞硒酸鈉 　　Sodium Selenite

一、分子式：Na2SeO3 　

二、分子量：172.95 　

三、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：HG2937-1999

四、產(chǎn)品成分分析保證值 　

亞硒酸鈉　含量　≥　98.0 % 　

亞硒酸鈉(以Se計)　含量　≥　44.7 % 　

干燥減量　≤　1.0 % 　

硒酸鹽及硫酸鹽　含量　≤　0.03 % 　

溶解試驗　全溶，清澈透明

無機硒即亞硒酸鈉。 　

毒性較強。 　

對于防治癌癥、高血壓、大骨節(jié)病、心血管病(心肌炎、克山病、冠心病)、肝炎、近視等同樣有療效。